HUEVOS RELLENOS CON GAMBAS

Ingrediente y cantidades:
Pondremos a cocerlos huevos ,en agua con un chorreón de vinagre para que no se nos habran, una vez cocidos los pelamos y se reserban. Acontinuación haremos una masa para el relleno con pimiento verde picado muy pequeño que iremos sofriendo a fuego lento y sin demasiado aceite (,seria aconsejable que el aceite que utilicemos sea de oliva pues siempre nos va a dar mejor sabor, a todos nuestros platos.)Una vez tengamos el pimientofrito le añadimos tomate rayado que esté maduro ,y seguimos haciendo el sofrito,a este tomate seria aconsejable ponerle, un poco de azucar para que ,no esté demasiado acido. Cuando nos falte poco para que el tomate esté en su punto le añadimos unas gambas peladas y picadas crudas,le daremos unas vueltas y pondremos las yemas de los huevos cocidos tambiém picadas .Con todo esto tendremos la masa de nuestros huevos.
Con una cuchara de café rellenamos los huevos y los ponemos en una fuente a la que habremos puesto mahonesa en el fondo boca abojo (el huevo) así hasta terminar.Con una yema o dos que hemos dejado las rallamos por ecncima y ponemos encima de cada huevo un poco de mahonesa un trozo de pimiento morrón