BORRACHUELOS

Esta receta es típica de semana santa y la hacia mi madre y mis abuelas es muy rica,y ademas es un dulce muy tradicional:
Tenemos que preparar una masa con los siguientes ingredientes:
Un vaso de aceite frito ,dos vasos de vino blanco,un vaso no  lleno de zumo de naranja,azucar canela molida,bicarbonato o levadura una cucharada y el harina que admita,tenemos que tener en cuenta que la masa no puede quedar ni demasiado blanda ni muy dura,el punto es cuando la cogamos con la mano y no se nos pegue.

Cuando tengamos la masa en su punto se extiende con un rodillo de cocina,sobre una superficie (la encimera de la cocina)por ejenplo.Despues la cortamos en tiras de unos 5cm de ancho,y unimos dos esquinas contrarias y las freimos en abundante aceite caliente.
Se escurren y se rebozan con azucar y canela molida.

El aceite que freimos para hacer la masa no tiene que estar caliente.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE BACALAO

Dependiendo de los comensales pondremos de dos o tres latas de pimientos del piquillo, un filete de bacalao si puede ser natural y si no desalado y desmigado ,yo normalmente lo pongo natural un poco de mantequilla un poco de harina y leche para hacer una bechamel,un poco de pimienta molida ,nuez moscada sal
3o4 cucharadas soperas de tomate frito y un bote de nata para cocinar.
Prepararemos una bechamel,con la mantequilla que habremos derretido y a la que habremos añadido sal un poco de pimienta ,nuez moscada,y el harina movemos para que no se nos hagan grumos,despues añadimos la leche y el bacalao desmigado y hacemos la bachamel,dejaremos enfriar un poco pero no demasiado y rellenaremos con esto los pimientos.
Despues que esten rellenos lo enharimos los pasamos por huevo y pan rayado se frien un poco y se apartan en una cazuela.
Con el tomate frito y dos o tres pimientos que hemos reservado preparamos la salsa.Batimos todo en la batidora y lo ponemos en un cazo  con el bote de nata
 para cocinar,dejamos que la salsa ligue y se la ponemos a los pimientos ,por encima. Dejaremos un poco al fuego todo y  ya podemos servir.

 Esta receta la podemos preparar con antelación y  a la hora de servir solo tenemos que calentar.                                          

ESPUMA DE ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES Y CANTIDADES
200grs de arroz
1litro de leche
175grs de azucar
12 hojas de gelatina
1/2litro de clara de huevo
1/2litro de nata

Pondremos el arroz a cocer con la leche y el azucar,una vez este bien cocido lo pasaremos por la batidora,y lo colaremos con el colador chino .Las hojas de gelatina las tendremos en remojo y una vez tengamos el arroz colado y este todabia caliente, le añadiremos las hojas de gelatina ,el 1/2 litro de clara de huevo a punto de nieve y la nata al punto de azucar ,la nata sera de reposteria .Para que las claras monten más rapido le añadiremos una pizca de sal.
Mezclamos todos los ingredientes con cuidado y cuando este frio se vacia en un molde lo dejamos reposar en la nevera .

Para servirlo pondremos un trocito de bizcocho en la base que habremos hecho con 125grs de harina 6 huevos y 125 grs de azucar mezclamos todo y ponemos a horno  medio durante 15 o 20 minutos. Se deja enfriar se corta y se sirve con la espuma de arroz con leche.

Este postre es muy esquisito y para eventos especiales queda de lujo os animo a hacerlo, pues quedareis de lujo .

Croquetas de cocido

Esta receta la hacia mi madre cuando yo era pequeña y nos encantaba,claro está
que por aquel entonces no teniamos demasiadas cosas y esto era algo especial
Tomaremos como ingredientes todos los que lleve el cocido pues las haremos,con todolo que nos sobra del cocido las patatas la verdura los garbanzos ,el caldo y como no la carne .
Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos una vez triturado lo reserbamos . En una sarten aparte haremos un sofrito con cebolla picada, muy pequeña ,añadiremos la picada de carne y rehogamos un poco,dependiendo de lo espesa que tengamos la masa pondremos una o dos cucharadas de harina en el sofrito y volvemos a rehogar ,despues añadimos lo triturado y hacemos una masa compacta pero no demasiado ,y seguiremos rehogando todo hasta que la masa esté hecha.
La  dejaremos enfriar , cuando esté fria haremos las croquetas segun nos gusten.
Despues las pasaremos por huevo y pan rayado , las podemos congelar si hacemos muchas y las tenemos preparadas para cuando las necesitemos.
Esta es una buena manera de no desaprovechar lo que nos sobra y de comer sano pues los ingredientes que ponemos son los que hemos puesto a nuestro cocido.

Tal  vez os parezca demasiado laborioso pero una vez que las  hayais probado creo que os gustarán.

FLAN DE QUESO

INGREDIENTES Y CANTIDADES:
Para un litro de leche pondremos 8 quesitos ,2 sobres para hacer cuajada da igual la marca , 2 paquetes de bizcochos duros ,caramelo liquido 8cucharadas de azucar
Preparación:
Ponemos en el recipiente de la batidora un poco de leche los quesitos los sobres de cuajada y el azucar y batimos todo ,el resto de la leche la ponemos al fuego y le añadimos la mezcla batida, iremos moviendo de vez en cuando hasta que empiece a hervir que no dejaremos de mover ,bajamos el fuego para que no se derrame y lo dejamos hervir todo un poco.
Despues pondremos en uma fuente el caramelo liquido y vaciamos la mezcla anterior,encima ponemos los bizcochos y lo dejamos enfriar .
Una vez este frio y a la hora de servir lo vaciamos en una fuente, ya el caramelo nos queda por encima y se puede servir.
Con estas cantidades pueden comer unas 8o10 personas dependiendo de la ración que pongamos . Es ideal para reuniones familiares porque se tarda poco en hacerlo y se pueden hacer en un mismo recipiente 2o3 litros de leche de una vez.

Creo que os gustará

LOMO A LA SAL

INGREDIENTES:
2klos de lomo en un trozo de cerdo
1kl de sal para marinar
una copa de conac.

Modo de hacerlo:pondremos en una fuente  refrectaria una cama de sal, donde pondremos el lomo y lo rociaremos con el conac.Despues lo taparemos con el recto
 de la sal de modo que quede tapado por todos lados,lo llevaremos al horno a 220º
durante una hora o un poco más .Reconoceremos que está hecho porque la sal se nos habrá, abierto .
Una vez lo hemos sacado del horno le quitaremos la sal y lo limpiamos
con una servilleta de papel.Cuando se enfrie un poco lo cortamos en lonchas finitas lo ponemos en un recipiente con un poco de aceite por encima de modo que nos quede cubierto por todos lados .
Esta receta es ideal para tenerla preparada con anterioridad ya que se puede conservar,durante varios dias y se conserva muy bien porque el aceite que la cubre  ademas de darle sabor , tambien nos sirve como un conservante natural
Cuando se vaya a consumir le pondremos un poquito de pimienta molida por encima,el aceite no se tira nos lo comemos con la carne esta de lujo.
Espero que os sea util y que tambien os guste.

HUEVOS RELLENOS CON GAMBAS

Ingrediente y cantidades:
Pondremos a cocerlos huevos ,en agua con un chorreón de vinagre para que no se nos habran, una vez cocidos los pelamos y se reserban. Acontinuación haremos una masa para el relleno con pimiento verde picado muy pequeño que iremos sofriendo a fuego lento y sin demasiado aceite (,seria aconsejable que el aceite que utilicemos sea de oliva pues siempre nos va a dar mejor sabor, a todos nuestros platos.)Una vez tengamos el pimientofrito le añadimos tomate rayado que esté maduro ,y seguimos haciendo el sofrito,a este tomate seria aconsejable ponerle, un poco de azucar para que ,no esté demasiado acido. Cuando nos falte poco para que el tomate esté en su punto le añadimos unas gambas peladas y picadas crudas,le daremos unas vueltas y pondremos las yemas de los huevos cocidos tambiém picadas .Con todo esto tendremos la masa de nuestros huevos.
Con una cuchara de café rellenamos los huevos y los ponemos en una fuente a la que habremos puesto mahonesa en el fondo boca abojo (el huevo) así hasta terminar.Con una yema o dos que hemos dejado las rallamos por ecncima y ponemos encima de cada huevo un poco de mahonesa un trozo de pimiento morrón

Natillas con calabacin .

Ingredientes y cantidades.

para un litro de leche pondremos ,dos calabacines medianos ,tres huevos ocho cucharadas de azucar, y un sobre para hacer natillas el que nosotros utilicemos normalmente.

Modo de hacerlas.

pondremos a cocer la leche con el azucar y el calabacin que previamente habremos pelado y picado .Una vez cocidos los ingredientes anteriores le añadiremos la mezcla de los huevos batidos,con un poco de leche,y el sobre de natillas,moveremos,hasta que empiece a cuajar .Apartamos del fuego y batimos la mezcla .Despues pondremos en cuencos individuales yle ponemos un poco de canela molida,por encima.

Espero que os guste y buen provecho.