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BIENVENIDOS

Holo soy angustias y quiero daros la bienvenida,a mi nuevo blog
de cocina, que espero sea del agrado de todas y todos los que querais visitarlo.
Serán recetas tradicionales,tambien algunas más usuales , pero en general mis recetas serán las que mi abuela enseño ,a mi madre y mi madre a mi.Ante todo espero que os sean utiles y a la vez disfruteis haciendolas y como no también degustandolas

miércoles, 15 de diciembre de 2010

PASTEL DE MERLUZA

5oo grs de merluza cocida o asada
dos o tres cucharadas de tomate
cuatro huevos,1dl de nata liquida
sal, pimienta nuez moscada rallada
mantequilla para untar el molde
se puede acompañar de salsa rosa que la haremos poniendo un poco de mahonesa mostaza ,tabasco,salsa perrins, kechu ,un poco de coñac y un poco de zumo de naranja.
Lo primero que haremos será una vez que tengamos el pescado limpio cocerlo durante tres o cuatro minutos .Luego lo desmigamos y limpiamos las espinas.
A parte batimos los huevos y añadimos la nata y la salsa de tomate,mezclamos todo muy bien se pone sal y añadimos el pescado mezclamos de nuevo y lo ponemos en un molde engrasado de mantequilla y ponemos al baño maria en el horno durante 20 o 30 minutos o bien hasta que esté hecho.Se sirve co la salsa rosa.
Tambien se puede hacer con cualquier otro pescado.

ENSALADA DE ENDIBIAS Y POLLO

INGRDIENTES: (para cuatro personas)
2 pechugas de pollo
dos endibias,4 hojas de lechuga
un tomate,4 hojas de lechuga morada
un poco de pimienta,dos cucharadas de mostaza,aceite
una cucharada de alcaparras,vinagre,sal
Lavamos las hojas de lechuga,y las cortamos en juliana y las colocamos en el fondo de una fuente.Pelamos el tomate lo cortamos en rodajas y lo colocamos alrededor de la fuente .Aplastamos un poco la lechuga morada y decoramos las esquinas de la fuente.Alrededor pondemos las hojas de las endibias.
Las pchugas de pollo las podemos hacer a la plancha,o bien podemos cocerlas ,las cortamos a trozos y las ponemos sobre las hojas de lechuga.
En un bol ponemos el aceite ,el vinagre la mostaza,las alcaparrasy sal para hacer una vinagreta,removemos bien y aliñamos la ensalada,ya está lista para servir.

ALMEJAS AL CHAMPAN

INGREDIENTES:
800grs de almejas
Un vaso de champan
Sal,peregil picado,un chorreón de aceite,una cucharada de harina
Una cebolla pequeña
Ponemos las almejas en agua con un poco de sal para que suelten la tierra,aparte en una cazuela ponemos el aceite,el ajo laminado y la cebolla picada sofreimos un poco,despues añadimos las almejas,el peregil el champán y una cucharada de harina,sazonamos y movemos un poco,tapamos y dejamos reducir hasta que las almejas se abrán y nos quede una salsa algo compacta

martes, 14 de diciembre de 2010

POLLO CON CIRUELAS Y PIÑONES

INGREDIENTES:
Un pollo ,ciruelas pasas (150 grs) una rama de canela
Una cebolla, aceite de oliva,sal
50grs de piñones,1/2 vaso de vino moscatel

Cortamos el pollo en trozos y doramos,sazonamos con sal y pimienta
una vez dorado le añadimos,la cebolla picada en anillas muy finas,tambien ponemos la canela el vino moscatel  (1/2 vaso) las ciruelas y los piñones (las ciruelas las hemos puesto con antelación en remojo con medio litro de agua caliente cuando sacamos las ciruelas reservamos el agua).Despues de darleunas vueltas ,le añadiremos el agua de las ciruelas,si vemos que es poca se le puede añadir un poco más.Se deja reducir y una vez que esté terminado y antes de servirle quitaremos el palito de canela
Esta receta es muy sencilla y  necesita poco tiempo para hacerla,me la ha dado mi compañera de trabajo (Mª Angustias) que al igual que a mi también le gusta
mucho la cocina,así que animaros y hacerla.

domingo, 12 de diciembre de 2010

SOPA DE MARISCO

INGREDIENTES
Una cebolla,una zanahoria,un pimiento choricero,uno o dos tomates medianos 3 o 4 dientes de ajo
Gambas,almejas,mejillones las cantidades iran en función del número de comensales,
Una merluza,cuatro o cinco calamares una cabeza de rape o cualquier otro pescado que normalmente tengamos costumbre de utilizar.
Ponemos una cacerola con agua e iremos poniendo en ella todos los ingredientes,los pescados los ponemos y a medida que consideremos que están cocidos los vamos sacando.Los dejamos enfriar .Las gambas almejas y mejillones los ponemos aparte en agua hirviendo para abrirlos,los sacamos y les vamos quitando las cascaras,reservamos y el agua de la coción la añadimos a la sopa.Una vez tengamos todo cocido desmigamos y quitamos las espinas al pescado,colamos el caldo y le ponemos todo el pescado.A parte trituramos la cebolla,la zanahoria el pimiento rojo,los ajos que previamente hemos sofrito con el tomate y dos o tres picatostes de pan,cuando todo esté triturado lo pasamos por el chino y lo añadimos a la sopa.
Las gambas las pelamos y las añadimos a la sopa si son grandes se pueden cortar en dos trozos y si son pequeñas las ponemos enteras,se rectifica de sal y la tendremos lista para servir

FLAN DE MANZANA

INGRDIENTES:
Un litro de leche
Tres manzanas  amarilas que no seán acidas
Dos sobres de flan chino
Una copa de coñac
Cuatro magdalenas da igual que sean largas o redondas
Azucar al gusto
Ponemos la leche al fuego y le añadimos las manzanas peladas y cortadas a cuadritos,junto con el azucar y la copa de coñac,dejaremos al fuego hasta que las manzanas esten blandas pero sin que se rompan, despues añadiremos las magdalenas desmigadas y dejamos un minuto más hirviendo,seguidamente añadimos los dos sobres de flan que previamente hemos disuelto en un poco de leche.Una vez esté terminado se vacía en un molde caramelizado y dejamos enfriar.A la hora de servir se vacía en una fuente dandole la vuelta de modo que nos quede el caramelo arriba.
Este postre es ideal para cuando tenemos invitados pues se hace rapido , cunde bastante y nos sale bastante economico.Buen provecho

viernes, 10 de diciembre de 2010

SOPA DE POLLO CON ALMENDRAS

ingredientes:
Medio pollo o menos eso dependera del número de comensales para los que se vaya a hacer ,una cebolla ,una zanahoria,un hueso para hacer caldo un trozo de ternera,dos huesos de espinazo frescos pero a mi me gusta tenerlos dos o tres dias en sal,despues a la hora de utilizarlos se lavan con agua caliente para eliminar un poco la sal,un puñado de almendras dos o tres huevos cocidos  unos picatostes de pan (dos o tres rebanadas) y tres dientes de ajo.
Ponemos todos los ingredientes en la olla expres ecepto las almendras los ajos los huevos y el pan que reservaremos para despues.
Cuando el caldo esté hecho sacamos la carne se deja enfriar y se desmiga todo cortandolo en trozos pequeños,la cebolla, la zanahoria se pica junto con los ajos que habremos refrito con las almendras blanqueadas y fritas las yemas de los huevos cocidos , el pan tambien frito.Cuando todo está triturado se añade al caldo,se le pone la carne y las claras picadas y nuestra sopa estará lista para servirla.Esta sopa me la invente porque a mi familia no les gustan demasiado las pastas y en vez de fideos le añadia todo lo demas así los niños sabia que habian tomado un buen alimento a un la sigo haciendo pues aunque son mayores es la que más les gusta.A la hora de servir pondremos unos trocitos de pan tosrado en cada plato,queda genial.

PASTEL DE SALMÓN

ingredientes:
6u8 huevos,salmón,o bacalao,o cualquier otro pescado que nos guste,y se pueda desmigar.
una tarrina de queso filadelfia
un bote de mostaza
mantequilla,para untar el molde y pan rayado para que no se nos pegue
Se amasa el queso con la mostaza las yemas de huevo,las claras montadas a punto de nieve,que incorporamos a la mezcla de modo que no se nos bajen y el pescado desmigado.Untamos un molde con mantequilla y le ponemos el pan rayado el que no se quede pegado al molde se retira, y añadimos la mezcla anterior y lo ponemos al baño mariahasta que esté cuajado.

Para ver si está o no cuajado pinchamos con la punta del cuchillo o con una aguja de hacer punto si sale limpia ya lo tenemos listo para servir.

SALSA PARA CHURRASCO

Esta salsa es fria y nos va a servir para cuando hagamos barbacoa,poner por encima a nuestra carne asada,es una salsa que me la recomendo un familiar,que es gallego,y que es muy utilizada en su tierra.Se prepara y puede durarnos mucho tiempo pues no se estropea.
INGRDIENTES.
3cabezas de ajo
un buen ramo de peregil
1/2 litro de vinagre
1/2 litro de aceite
una cucharada de pimentón,3o4 guindillas(picantes)
Se pica todo ecepto las guindillas que se ponen enteras para que si está muy picante se puedan sacar.Una vez picado mezclamos y lo podemos guardar pues cuanto más macere mejor sabor tendra.

jueves, 2 de diciembre de 2010

TARTA DE ZANAHORIA CON COCO Y CREMA PASTELERA

Igredientes:
Una base de tarta que ya se puede comprar hecha.
Una  bolsita de coco rayado
3 yemas de huevo
1kilo de zanahorias
raspadura de limón y el zumo de tres limones
Un palito de canela,azucar,2 vasos y medio de agua 2 cucharadas de harina de maiz (maizena) o mas si fuese necesario.
Chocolate de reposteria.
Pondremos las zanahorias a cocer con la canela,un poco de azucar,y una cascara de limón,una vez esten cocidas se escurren y se pasan por  la batidora ,se reserba el liquido de la cocción y se añada a la zanahoria la mitad del sobre del coco se mezcla todo muy bién reserbamos.
Aparte hacemos la crema pastelera con las yemas el agua ,la maizena y dos vasos de azucar,ponemos las yemas batimos añadimmos un vaso de agua y ponemos el azucar movemos y ponemos al fuego añadimos el zumo de limón y la maizena disuelta en el resto del agua y la rayadura de limón,no dajaremos de mover hasta que este cuajado.Tomamos la base de la tarta y con el agua de la cocción de las zanhorias un poco de anis y un poco de azucar hacemos un almibar para calar el bizcocho yque nos quede jugoso una vez tengamos esto hecho,derretimos el chocolate con dos cucharas de mantequilla,entonces ponemos en la base de tarta crema pastelera en la siguiente crema de zanahoria y en la siguiente chococolate,o bien todo de zanahoria y la crema pastelera al final pondremos todos los pisos que queramos,al final forramos toda la tarta de chocolate y espolvoreamos con el coco restante.Podemos hacerla la vispera pues estará mejor de un día para otro.
 Esta tarta la hizo mi hermana en un concurso gastronomico y ganó el primer premio yo la he hecho siempre para mis hijos y es la que más les sigue gustando ahora que ya son todos mayores ,es muy buena y sobre todo los ingredientes son naturales y para los nños es super buena ojalá os guste y la hagais siempre que tengais algún acontecimiento que para vosotras-os sea más significativo.






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miércoles, 1 de diciembre de 2010

RIN- RAN DE CEBOLLA Y BACALAO

Ingredientes:
4oogrs de bacalao
2 cebollas grandes
3 o 4 pimientos choriceros
pimientos asados secos
tomates pasados(orejones) 3o4
2 dientes de ajo ,aceite de oliva
Ponemos a cocer la cebolla,junto con los tomates,los pimientos, y el bacalao,hasta que esté cocido,los pimientos asados se ponen en remojo antes de poner a cocer ,despues se añade a la cebolla.Cuando todo está cocido se escurre y se pone en una ensaladera .Con los  dientes de ajo , un pimiento choricero de los que hemos cocido y el aceite de oliva,hacemos un majado que despues una vez colado se añadira a la ensalada se movera de forma que nos quede homogeneo.Al bacalao se le quitan las espinas y se desmiga,tambien lo añadimos a la ensalada y volvemos a mover y ya la tendremos lista para servir.Esta ensalada se sirve templada y se toma en los  dias de invierno,es muy antigua y típica de mi pueblo,se hace con los pimientos asados secos y con el tomate también seco porque antiguamente no se podian comprar las hortalizas fuera de temporada y las gentes de los pueblos ,cuando era temporada guardaban  lo que les sobraba de la cosecha para los meses de invierno, como no tenián congeladores los secaban al sol para poder guardarlos de modo que no se estropearán y así poder tener reservas durante todo el invierno.Tambien añadiremos un puñado de aceitunas negras,el bacalo puede o no estar desalado,si no se desala lo lavamos un
 poco para quitarle algo de sal.Habia ocasiones en las que el bacalao se sustituia por arenques que se
picaban muy pequeños y se añadian a la ensalada.También los pimientos choriceros se pueden raspar en vez
de triturar y dan un toque muy espcial a nuestra ensalada.
Se puede adornar con huevo cocido en rodaja