SOPAS NEGRAS

Esta sopa la hacia mi madre,cuando hacia mucho frio para la cena ,es una sopa que cuando eres pequeña no te suele gustar demasiado pero que a medida que te vas haciendo mayor,te recuerda esos sabores que
permanecen imborrables en tu mente y que marcan una época de nuestra vida.
Mi mayor gratitud para mi madre y para todas aquellas madres que han querido que  esta y otras recetas pasen de generación en generación ,para que hoy podamos seguir haciendolas.
 Los ingredientes son los siguientes
para hacer el caldo necesitamos:
pimiento choricero, las cantidades dependerán del número de comensales,como morma uno o dos
una cebolla, dos o tres dientes de ajo,un poco de comino ahora yo le pongo tomate y pimiento verde pero antes no era  habitual que durante el invierno hubiera hortalizas,solo en temporada por eso si habia tomates de colgar se les ponia y si no se hacian sin el.
Cortamos todos los ingredientes en media juliana (media juliana,partidos por la mitad luego otra mitad y despues pequeño),y ponemos en una sartén con aceite de oliva y sofreimos,cuando el sofrito está en su punto se pone agua suficiente para una sopa y se deja que hierba un buen rato,antes de hacer el sofrito,habremos frito los pimientos choriceros  los ponemos en la batidora y trituramos junto con un poco de caldo pasamos por el colador y añadimos al caldo restante. Llevamos a ebullicón de nuevo y apartamos es entonces cuando machacamos el comino y añadimos al caldo.Reservamos
A parte freimos tres o cuatro patatas tipo panadera que tambien reservaremos.
Despues tomaremos 1/2 kl de higado de cerdo cortado a trazos freimos y reservamos .
por ultimo tomaremos unos trozos de pan del día anterior cortados a trozos y los pondremos en en fondo de una fuente honda ,encima del pan dispondremos las patatas fritas y encima de estas el higado, cuando todo este dispuesto,le pondremos el caldo bien caliente por encima esperamos un poco para que el pan esté bien,mojado y ya las tenemos listas para servir .
Espero que no os resulten muy laboriosas y las hagais creo que os van a gustar estan muy buenas y para el frio van genial.

Ternera en salsa

INGREDIENTES:
Pondremos un kilo de ternera para guiso
una o dos zanahorias,
un pimiento rojo (choricero)
unos dientes de ajo
unos granos de pimienta
una cebolla

un poco de aceite,un buen chorreón de vino blanco

un poco de agua para la cocción
Se pone la ternera en una cazuela y la rehogamos un poco para sellarla,despues le añadimos todos los ingredientes,los pondremos en trozos grandes de modo que una vez estén cocidos podamos sacarlos para triturarlos.Cuando veamos que la carne está en su punto,apartamos del fuego y tritruramos los ingredientes anteriores,junto con dos rebanadas de pan frito,dos dientes de ajo también fritos y un puñadito de almendras limpias de las dos cascaras y fritas
Trituramos todo lo pasamos por el colador y lo añadimos a la carne dejamos hervir un poco y lo tendremos listo para servir.(Cuando vayamos a triturar pondremos en la batidora un poco de caldo de la cocción se es que tenemos mucho si no ponemos un poco de agua)
Pondremos un kilo de ternera para guiso
Otra opción para esta salsa es una vez tengamos terminado el plato es añadirle unos champiñones cortados en laminas (de lata y unos guisantes también de lata) y dejamos herbir.
Como guarnición podemos poner unas patatas fritas