Esta sopa la hacia mi madre,cuando hacia mucho frio para la cena ,es una sopa que cuando eres pequeña no te suele gustar demasiado pero que a medida que te vas haciendo mayor,te recuerda esos sabores que
permanecen imborrables en tu mente y que marcan una época de nuestra vida.
Mi mayor gratitud para mi madre y para todas aquellas madres que han querido que esta y otras recetas pasen de generación en generación ,para que hoy podamos seguir haciendolas.
Los ingredientes son los siguientes
para hacer el caldo necesitamos:
pimiento choricero, las cantidades dependerán del número de comensales,como morma uno o dos
una cebolla, dos o tres dientes de ajo,un poco de comino ahora yo le pongo tomate y pimiento verde pero antes no era habitual que durante el invierno hubiera hortalizas,solo en temporada por eso si habia tomates de colgar se les ponia y si no se hacian sin el.
Cortamos todos los ingredientes en media juliana (media juliana,partidos por la mitad luego otra mitad y despues pequeño),y ponemos en una sartén con aceite de oliva y sofreimos,cuando el sofrito está en su punto se pone agua suficiente para una sopa y se deja que hierba un buen rato,antes de hacer el sofrito,habremos frito los pimientos choriceros los ponemos en la batidora y trituramos junto con un poco de caldo pasamos por el colador y añadimos al caldo restante. Llevamos a ebullicón de nuevo y apartamos es entonces cuando machacamos el comino y añadimos al caldo.Reservamos
A parte freimos tres o cuatro patatas tipo panadera que tambien reservaremos.
Despues tomaremos 1/2 kl de higado de cerdo cortado a trazos freimos y reservamos .
por ultimo tomaremos unos trozos de pan del día anterior cortados a trozos y los pondremos en en fondo de una fuente honda ,encima del pan dispondremos las patatas fritas y encima de estas el higado, cuando todo este dispuesto,le pondremos el caldo bien caliente por encima esperamos un poco para que el pan esté bien,mojado y ya las tenemos listas para servir .
Espero que no os resulten muy laboriosas y las hagais creo que os van a gustar estan muy buenas y para el frio van genial.
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